Damit dieses Vertrauen aufrechterhalten wird, bedarf es bei der Einhaltung der Lebensmittelsicherheit ein entsprechendes Konzept. Jedes Unternehmen funktioniert durch Selbstkontrolle und wird gleichzeitig durch die Lebensmittelkontrolle überwacht. Wie diese im Einzelnen stattfinden, zeigen wir nachstehend:

1. Die Verantwortung tragen die Unternehmen.


2. Die Rückverfolgung sämtlicher Waren muss stets gewährleistet sein.


3. Die Überwachung der Einhaltung des Lebensmittelrechts erfolgt durch die Lebensmittelüberwachung.


4. Behörden arbeiten mit dem Vorsorgeprinzip.

Frontmatec steht für weltweit führende Entwicklung maßgeschneiderter Automatisierungslösungen. Wir entwickeln für kleine und große Unternehmen der Lebensmittelindustrie die passenden Konzepte, damit jederzeit die hohen Hygieneanforderung dieser Branche sichergestellt werden können

Lebensmittelsicherheit in der Verantwortung von Unternehmen

Jeder Lebensmittelhersteller, Einzelhändler wie Bäcker oder Metzger stellt sich der Verantwortung für alle hergestellten und vertriebenen Lebensmittel die gesetzlichen Vorgaben einzuhalten. Nur unbedenkliche Lebensmittel dürfen verkauft werden.

Kritische Lebensmittel sind rechtzeitig von Hersteller oder Lieferanten vom Markt zu nehmen. Kommt es dennoch zu Schäden durch unhygienische Lebensmittel am Kunden, sind Hersteller und / oder Lieferant strafrechtlich oder zivilrechtlich belangbar.

Rückverfolgbarkeit sämtlicher Waren

Nicht nur in Fleischereien oder Bäckereien, auch bei allen anderen Lebensmittelherstellern muss die Rückverfolgbarkeit aller Waren gewährleistet sein. Woher kommen die Rohstoffe und Zutaten?

Der Grund dafür liegt auf der Hand: eventuelle Vereinigungen sind so viel schneller ermittelbar. Deshalb ist die Kennzeichnung (Losnummer oder Datum) auf jeder Packung wichtig. Lebensmittel tierischen Ursprungs tragen dazu ein Identitätskennzeichen. Das letzte verarbeitende oder verpackende Unternehmen wird darauf abgebildet.

Lebensmittelüberwachung zur Einhaltung des Lebensmittelrechts

Die Einhaltung des Lebensmittelrechts in Fleischereien und Bäckereien sowie allen anderen Lebensmittelherstellern kontrollieren die Lebensmittelüberwachungsbehörden der Bundesländer. In allen Produktions- und Verkaufsstätten werden dazu entsprechende Proben entnommen.

Wer sich einem größeren Risiko durch Kontaminierung aussetzt, wie etwa ein Schlachter, wird häufiger kontrolliert. Wurden Mängel in einzelnen Firmen festgestellt, müssen diese abgestellt werden. Die Kontrolle dieser Betriebe erfolgt danach häufiger durch die Behörde.

Vorsorgeprinzip für mehr Lebensmittelsicherheit 

Durch ein „Vorsorgeprinzip“ der Behörden werden Maßnahmen bereits vorsorglich ergriffen, die eine Lebensmittelsicherheit gewährleisten und alle Risiken minimieren. Dabei sind alle Maßnahmen stets angemessen einzuleiten und bedürfen einer regelmäßigen Überprüfung, wenn neue Daten vorliegen.

Wissenschaftliche Risikobewertung und Trennung von Risikobewertung und Risikomanagement 

Bewertungen der Risiken übernehmen die Landesuntersuchungsämter und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Diese untersuchen und bewerten die Gefahren, die von Lebensmitteln ausgehen können (Keime, Dioxine, Bakterien). Bei der Bewertung arbeiten unterschiedlicher Wissenschaftler verschiedener Disziplinen für fundierte Ergebnisse eng zusammen.

Die wissenschaftliche Risikobewertung und das Risikomanagement von Politik und Behörden werden klar getrennt. Auf der Basis einer unabhängigen Stellungnahme von Wissenschaftlern werden durch das Risikomanagement der Länder und des Bundes die entsprechenden Maßnahmen erörtert. Kosten, Maßnahmen sowie Gefahren werden dabei berücksichtigt.

Frontmatec bietet professionelle Hygiene-Anlagen für Fleischereien und Bäckereien  

Unser Anliegen als Unternehmen ist es, Sie als Inhaber einer Fleischerei, Bäckerei oder eines anderen lebensmittelverarbeitenden Gewerbes mit entsprechenden Anlagen zu versorgen. Diese sind abgestimmt auf Ihr Unternehmen und sorgen für beste hygienische Zustände am Arbeitsplatz. So erreichen Sie durch unsere professionellen Automatisierungsprozesse von Frontmatec mehr Lebensmittelsicherheit.

Wir bieten nicht nur Hygieneanlagen, sondern auch Komplettlösungen wie Hygieneschleusen für die Lebensmittelindustrie. Hierbei kommen unsere Geräte zum Einsatz, welche Hände, Sohlen, Messer, Schürzen und vieles mehr reinigen bzw. sterilisieren. Kontaktieren Sie uns noch heute, wenn Sie eine ausführliche Beratung wünschen. Alle unsere Produkte für die Lebensmittelindustrie überzeugen durch Effizienz und leichtes Handling.