La máquina consta de 4 secciones:
Los portacuchillos son transportados por una cinta de bisagras de acero inoxidable. Las barandillas ajustables permiten que los productos pasen con seguridad. Esto garantiza una limpieza óptima de los portacuchillos por todos los lados gracias a las boquillas de limpieza especialmente ajustadas al producto. A una velocidad de transporte de 2,6 m/min, es posible limpiar una media de 14 portacuchillos de ITEC del modelo 22240 en un minuto.
La máquina tiene un depósito de agua con una capacidad de unos 270 litros. El agua utilizada para la limpieza se calienta hasta un máximo de 43 °C con dos radiadores de 5 kW. El aclarado se lleva a cabo con agua a 82 °C (allí mismo).
Dos cajones extraíbles con tamices de poros finos garantizan una higiene óptima de la máquina.
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